Project Description

Raclette au vin blanc

Während der Transhumanz im Sommer konnte die Milch nicht jeden Tag ins Tal gebracht werden. Die Bauern bereiteten vor Ort daraus den Raclette-Käse und schufen sich damit die Nahrung für die rauhen Wintermonate. Unsere Raclette-Käse werden aus Kuhrohmilch in der Region  Jura (Ostfrankreich) hergestellt. Eine Reifezeit von 8 bis10 Wochen verschafft ihm einen geschmeidigen undfruchtigen Teig. Durch das Waschen mit  Weisswein werden sein Aromaund Geschmack noch einzigartiger.