Project Description

Raclette au vin blanc

Während der Transhumanz im Sommer konnte die Milch nicht jeden Tag ins Tal gebracht werden. Die Bauern bereiteten vor Ort daraus den Raclette-Käse und schufen sich damit die Nahrung für die rauhen Wintermonate. Unsere Raclette-Käse werden aus Kuhrohmilch in der Region  Jura (Ostfrankreich) hergestellt. Eine Reifezeit von bis10 Wochen verschafft ihm einen geschmeidigen undfruchtigen Teig. Durch das Waschen mit  Weisswein werden sein Aromaund Geschmack noch einzigartiger.